Nejprve uděláme kvásek. Ze všech ingrediencí umícháme kašičku v hrníčku a necháme několik minut na teplém místě.
Rychlost vytvoření kvásku záleží na teplotě v místnosti.

Příprava v domácí pekárně:
Připravíme mouku, do které dáme ostatní ingredience a nakonec vykynutý kvásek. Nastavíme na program těsto a spustíme.

Příprava ručně:
Do mísy dáme 1/2 odvážené mouky, uděláme důlek, do něj vajíčko, vlažné mléko, osolíme, přidáme kvásek a zamícháme.
Postupně přidáváme po troškách zbytek mouky a vytváříme vařečkou hladké těsto. V této fázi je důležité míchat těsto tak, že hněteme těsto od spodu, tak aby se do něj vháněl vzduch.
Hněteme tak dlouho, dokud se netvoří bublinky v těstě. Těsto se nesmí lepit na mísu.
Hladké těsto zlehka pomoučíme aby neoschlo. Mísu přikryjeme utěrkou a necháme cca. 1 hodinu kynout.
Po vykynutí rozdělíme těsto na 3 díly, vytvoříme šišky a necháme ještě pár minut kynout.
Mezi tím si dáme vařit dostatečné množství vody a vykynuté knedlíky vložíme do vroucí osolené vody.
Mírným varem při občasném otáčení knedlíků vaříme 15 - 20 minut.
Po vyjmutí knedlíků z hrnce ihned propícháme špejlí. Pro kontrolu rozřízneme 1 knedlík jestli je dostatečně uvařený.